Smażone kuleczki ziemniaczane

Składniki :

- 1 kg ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- 200 g sera żółtego
- 1 jajko
- po pęczku natki pietruszki, koperku i szczypiorku
- 1 cebula
- bazylia
- 200 g wędliny
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- bułka tarta do obtoczenia

Wykonanie :

Ziemniaki ugotować. Odcedzić, lekko ostudzić i rozgnieść na puree. Do ziemniaków wbić jajko i wymieszać. Cebulę oraz czosnek obrać, a następnie drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a wędlinę pociąć w bardzo małą kostkę. Składniki dorzucić do masy ziemniaczanej. Na koniec wsypać posiekaną pietruszkę, koperek oraz szczypiorek. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem oraz bazylią, po czym wyrobić na jednolitą masę. Uformować kuleczki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Danie można podawać z ulubionym sosem.

Placek cytrynowy

Składniki:
Ciasto:
- 35 dag mąki pszennej
- 35 dag margaryny
- 35 dag cukru kryształu
- 6 jaj
- 1 cukier wanilinowy
- sok z 1 cytryny
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Masa kremowa :
- 1/2 l mleka
- 1 cukier wanilinowy
- 1 szklanka cukru
- 25 dag masła
- 1,5 łyżki mąki pszennej
- 1,5 czubatej łyżki mąki ziemniaczanej
Polewa cytrynowa :
- 20 dkg cukru pudru
- 4 łyżki soku z cytryny

Wykonanie :
1. Ciasto
Margarynę roztopić i przestudzić. Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i cukier wanilinowy. Do ubitych jaj dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny i rozpuszczoną margarynę. Całość dokładnie wymieszać. Piec w temp. 180 stopni przez 30-40 minut. Po ostudzeniu placek przekroić na 2 części.
2. Masa kremowa 
Odlać 1/2 szklanki mleka, a pozostałą część zagotować. Do zagotowanego mleka dodać cukier, cukier wanilinowy i masło. Mąkę ziemniaczaną i pszenną rozpuścić w 1/2 szklance mleka i wlać do gorącej masy. Masę zagotować. Gorącą przełożyć przygotowane placki.
3. Polewa cytrynowa
Składniki wymieszać i ucierać do białości tak długo, aby polewa była lejąca. Udekorować placek.
4. Przełożenie placka
Ciasto - gorąca masa kremowa - ciasto - polewa cytrynowa.

Owocowa pianka

Składniki :
Biszkopt :
- 3 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka kakao
- 4 jaja w temp. pokojowej
- 2 łyżki oleju
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa śmietankowa :
- 300 g kremówki
- 1 galaretka truskawkowa
Masa truskawkowa :
- 350 g truskawek
- 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie :

Każdą galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody i odstawić. Truskawki oczyścić. Blaszkę wyścielić pergaminem. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, na końcu połączyć z cukrem. Następnie porcjami dodawać żółtka, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i olej, po czym masę przelać do przygotowanej formy. Blaszkę wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 stopni i piec 10-12 minut. Biszkopt wystudzić. Kremówkę ubić na sztywno. Następnie dodać jedną tężejącą galaretkę. Gotową masę wyłożyć na wystudzony biszkopt. Wstawić do lodówki, aby masa stężała. Truskawki zmiksować z drugą tężejącą galaretką na mus. Masę truskawkową wylać na masę śmietankową. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin, aby całość dobrze stężała.

Bananowy song - ciasto bez pieczenia

Składniki :

- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki wody
- 6 bananów
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 2 galaretki w jasnym kolorze (np. gruszkowa i ananasowa)
- 1 galaretka w ciemniejszym kolorze (np. malinowa)
- 1/2 cytryny
- około 15-18 biszkoptów
Do nasączenia :
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru

Wykonanie :

1. Do rondelka włożyć masło, wlać 1/2 szklanki wody i podgrzewać, aż masło się rozpuści, a masa będzie bardzo gorąca. Zdjąć z ognia, dodać cukier wanilinowy, dwie jasne galaretki i mieszać , aż się rozpuszczą. Odstawić do ostygnięcia.
2 Zmiksować na mus 4 banany z sokiem wyciśniętym z połówki cytryny i dodać je do przestygniętej jasnej galaretki, wymieszać.
3. Galaretkę w ciemniejszym kolorze rozpuścić w połowie ilości wody podanej na opakowaniu, odstawić do ostygnięcia.
4.Składniki do nasączenia wymieszać.
5. Blaszkę o wymiarach 20x20cm wyłożyć biszkoptami i skropić je przygotowanym ponczem. Na wierzch wyłożyć parę łyżek masy bananowej i odstawić w chłodne miejsce, aby stężała.
6. Gdy masa na biszkoptach stężeje, wylewamy na wierzch resztę masy bananowej i znów odstawiamy blaszkę w chłodne miejsce.
7. Blaszkę wyciągamy z lodówki. Pozostałe banany kroimy w plasterki i układamy je na wierzchu masy bananowej. Następnie wylewamy na nie tężejącą galaretkę w ciemniejszym kolorze. Deser wstawiamy do lodówki, aż całkiem stężeje.

Ciasto czekoladowe

Składniki :

- 250 g mąki tortowej
- 1 płaska łyżeczka sody
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3 łyżki kakao bez cukru
- 200 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 200 ml oleju
- 220 ml maślanki
- 3 jajka lekko ubite widelcem
Dodatkowo :
- 150 g mlecznej czekolady
- kolorowa posypka cukrowa

Wykonanie :

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni na funkcji góra-dół.
2. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać.
3. W drugiej misce wymieszać razem olej, maślankę i jajka.
4. Do suchych składników dodać mokre i krótko wymieszać łyżką do połączenia składników lub mikserem na średnich obrotach.
5. Tortownicę o średnicy 21-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wystarczy tylko dno. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez około 50-55 minut na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.
6. Mleczną czekoladę roztopić na parze lub w rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając. Roztopioną czekoladą polać wierzch ciasta i udekorować kolorową posypką.

Zupa krem z dyni

Składniki :

- dynia
- 4 większe i ok. 5 mniejszych ziemniaków
- 3 marchewki
- 5 kostek rosołowych
- sól, pieprz do smaku
- 200 g słodkiej śmietany 30%

Wykonanie :

Dynię obrać i pokroić na dużą kostkę. Wrzucić do garnka (taki na ok. 5 l ), tak aby było niecałe pół garnka. Do tego dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Dodać kostki rosołowe i zalać wodą na równo z warzywami. Gotować do miękkości.
Zdjąć z ognia. Zblendować warzywa na krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać śmietanę i wymieszać.

Baba piaskowa z makiem

Składniki :

- 1 szklanka mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka cukru
- 250 g masła
- 4 jajka
- 1 szklanka maku
- 1/3 szklanki mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- aromat migdałowy
- lukier (niekoniecznie)

Wykonanie :

Obydwie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć, ciągle ucierając wbijać stopniowo jajka, dodać cukier i powoli dodawać oba rodzaje mąki. Wlać mleko i wsypać mak, dodać aromatu migdałowego. Dokładnie utrzeć. Ciasto wlać do dużej formy z kominkiem, wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni ( ustawienie piekarnika góra-dół, 2 poziom od dołu) przez ok. 40 minut. Ostudzoną babkę polukrować i posypać płatkami migdałowymi lub uprażonymi orzechami.

Prosty chleb pszenny

Składniki na 1 bochenek :

- 700 g mąki pszennej chlebowej
- 2 łyżeczki soli
- 25 g masła, roztopionego
- 1 saszetka suchych drożdży (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml letniego mleka
- 300 ml letniej wody

Wykonanie :

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to ok. 1,5 godziny).

Ciasto po wyrośnięciu uderzyć pięścią, ponownie lekko wyrobić, uformować owalny bochenek, wyłożyć na blachę oprószoną mąką. Przykryć ponownie, pozostawić na 30 minut (lub dłużej) w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.

Używając ostrego noża naciąć chleb kilkakrotnie, oprószyć mąką.

Piekarnik rozgrzać do 230 stopni i piec bochenek przez 10 minut. Następnie zredukować temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 20 - 25 minut. Gotowy chleb powinien być wyrośnięty, brązowy i brzmieć głucho po uderzeniu od spodu. Studzić na kratce.


_______________________________________________

Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com

Placuszki serowe z borówkami

Składniki :

- 40 dag serka waniliowego
- 2 małe jajka
- 4 czubate łyżki mąki
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta kurkumy
- 10 dag borówki amerykańskiej
- 5 dag suszonej żurawiny
- olej i masło do smażenia
- cukier puder

Sposób wykonania :

1. Serek waniliowy połącz w dużej misce z całymi jajkami, mąką przesianą przez sitko z proszkiem do pieczenia i kurkumą. Borówki i suszoną żurawinę opłucz na sicie, po czym dodaj do przygotowanego ciasta.
2. Na teflonowej patelni rozpuść 2 łyżki masła i łyżkę oleju. Kładź łyżką małe placuszki. Smaż na małym ogniu, co jakiś czas odwracając łopatką. Przed podaniem oprósz je cukrem pudrem.

Croque Monsieur, czyli chrupiący pan

Składniki :

-100 g żółtego sera
- 4 kromki chleba
- 1 małe jajko
- 2 grube plastry szynki
- 1 łyżka masła + do smażenia
- 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
- 1,5 łyżeczki mąki
- 125 ml ciepłego mleka
- sól, pieprz

Sposób wykonania :

1. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Połowę rozkładamy na 2 kromkach chleba, przykrywamy szynką. Odkładamy 2 łyżki sera, resztą posypujemy szynkę. Przykrywamy kromkami.
2. Na średnim ogniu roztapiamy 1 łyżkę masła z olejem. Wsypujemy mąkę i mieszamy 1 minutę. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, wsypujemy pozostały ser, mieszamy, doprawiamy.
3. Jajko rozkłócamy w głębokim talerzu. Zanurzamy kanapki tak, aby dokładnie pokryły się jajkiem.
4. Masło roztapiamy na patelni na średnim ogniu. Obsmażamy kanapki z dwóch stron na złotobrązowy kolor i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Polewamy sosem, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika z włączoną funkcją grilla. Zapiekamy ok. 6 min. w temp. 220 stopni C.