Świąteczny poncz żurawinowy

Składniki :

- kilka listków mięty
- cienki plasterek imbiru
- garść suszonej żurawiny
- 6 goździków
- laska cynamonu
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1,5 szklanki soku jabłkowego
- 1 szklanka esencji herbacianej
- 0,5 szklanki soku żurawinowego
- sok z 1 cytryny
- 1 butelka białego półsłodkiego wina gronowego

Sposób przygotowania :

1. Podstawą ponczu jest esencja przygotowana ze świeżej mięty, imbiru, żurawiny i przypraw korzennych. Składniki umieszczamy w rondelku, zalewamy sokiem jabłkowym i doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz i gotujemy ok. 5 minut. Po zdjęciu z kuchenki dolewamy czarną herbatę i odstawiamy do wystudzenia.

2. Mniej więcej po godzinie wywar odcedzamy, wlewamy do większego naczynia, łączymy z sokiem żurawinowym i cytrynowym oraz winem. Mieszamy. Lekko podgrzewamy. Ewentualnie dosładzamy do smaku. Gorący poncz nalewamy do szklaneczek.

Isaura

Składniki :
Ciasto :
- 1,5 szklanki mąki
- 1,5 szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 30 dag masła
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 4 jaja
Masa serowa :
- 50-70 dag białego sera
- 4 jaja
- szklanka cukru
- pół kostki masła
- wiórki kokosowe

Sposób przygotowania :

Przeznaczone na ciasto masło, cukier, kakao i cukier waniliowy podlać pięcioma łyżkami wody i mieszając, gotować 5 minut po czym wystudzić. Dodać 4 żółtka i wszystko ubić rózgą lub zmiksować na jednolitą masę. Mniej więcej pół szklanki masy odlać a do reszty powoli wsypywać mieszając, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu delikatnie, ale dokładnie wmieszać w ciasto pianę ubitą z białek. Przelać ciasto do podłużnej formy.
Ser zemleć, starannie wymieszać i utrzeć z pozostałymi składnikami masy serowej, po czym wyłożyć na ciasto.
Piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Upieczony i przestudzony sernik polać pozostałą masą kakaową, posypać wiórkami kokosowymi i odstawić, by polewa zastygła.   

Piwne ciasto na gofry

Składniki :

- 0,5 l piwa
- 0,5 l wody mineralnej gazowanej
- 0,5 kg mąki
- kostka masła/margaryny
- 5 jaj
- cukier waniliowy

Sposób przygotowania :

Mąkę dokładnie wymieszać z piwem, dodając stopniowo żółtka. Dodać wodę i cukier waniliowy. Wlać do ciasta roztopione, ale nie gorące masło. Wszystko to można zrobić mikserem, ale na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek z odrobiną soli. Tę czynność wykonać raczej dużym widelcem tak, aby dobrze napowietrzyć ciasto.

Biszkoptowa szarlotka

Składniki :
Ciasto :
- 2 szklanki mąki
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 250 g margaryny
- 250 ml śmietanki kremówki
- sól
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- margaryna do wysmarowania formy
- bułka tarta
Nadzienie jabłkowe :
- 1 kg jabłek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cynamonu

Sposób przygotowania :

Przygotuj ciasto : utrzyj cukier z dwoma jajkami. Trzecie jajko rozbij, rozdziel żółtko od białka. Białko odłóż na bok a żółtko dodaj do jajek z cukrem i utrzyj wszystko na puszystą masę. Dodaj cukier waniliowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Następnie dodaj sól oraz śmietankę i ponownie wymieszaj. W garnku rozpuść margarynę. Odstaw do ostygnięcia a następnie dodaj do ciasta.
Blachę wysmaruj margaryną i oprósz bułką tartą. Wyłóż połowę ciasta i piecz przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni.
W międzyczasie obierz jabłka, zetrzyj je na grubej tarce  i duś na wolnym ogniu z cukrem i cynamonem.
Białkiem, które pozostało posmaruj wyjęte z piekarnika ciasto. Wyłóż na nie przygotowane jabłka. Przykryj resztą ciasta. Wstaw do piekarnika na kolejne 15-20 minut.
Ciasto można posypać cukrem pudrem.

Ciasto z kaszą manną

Składniki :
- 1 l mleka
- 250 g margaryny lub masła
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka kaszy manny
- 3-4 łyżki kakao
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 duże opakowania herbatników
POLEWA:
- 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
- 50 ml mleka
- 2 łyżeczki cukru pudru

Sposób przygotowania :

1. Do garnka wlać 1 l mleka, wsypać cukier i dodać masło lub margarynę. Wstawić na mały ogień i poczekać, aż tłuszcz się roztopi. Wsypywać kaszę mannę, cały czas mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodać kakao oraz cukier waniliowy. Całość ponownie wymieszać.
2. Blachę wyścielić herbatnikami, a na nie wyłożyć gorącą masę. Deser przykryć drugą warstwą ciastek.
3. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Wlać 50 ml mleka i wsypać 2 łyżeczki cukru pudru. Polewę dokładnie wymieszać, a następnie wylać na herbatniki. Gdy masa ostygnie, ciasto wstawić na 1 godz. do lodówki.

Sznycle ziemniaczane

Składniki :

- 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 100 g mąki
- sól
- pieprz
- 1 mała cebula
- 4 łyżki bułki tartej
- 8 łyżek oleju do smażenia

Sposób przygotowania :

1. Ziemniaki obrać, a następnie ugotować. Po ostudzeniu przecisnąć przez praskę razem z obraną i posiekaną cebulą.
2. Do ziemniaczanej masy dodać jajka, po czym przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Wymieszać.
3. Do masy dosypać mąkę i dokładnie zagnieść. Z masy uformować okrągłe sznycelki i obtoczyć je w bułce tartej.
4. Sznycle smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju na złoto. Następnie osączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Można udekorować je świeżymi ziołami. Podawać z sosem i surówką.

Ziołowe ziemniaczki z piekarnika

Składniki :
- 8-10  średnich ziemniaków
- kilka łyżek masła lub oleju
- łyżka przyprawy do ziemniaków
- łyżeczka czosnku granulowanego
- łyżeczka tymianku
- łyżeczka oregano
- pół łyżeczki ziół prowansalskich
- pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
- szczypta ostrej mielonej papryki
- sól
- pieprz

Sposób przygotowania :
1. Ziemniaki obieramy, myjemy i podgotowujemy 10-12 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy, kroimy w ćwiartki.
2. Naczynie żaroodporne natłuszczamy olejem, układamy ziemniaki. Skrapiamy olejem lub polewamy roztopionym masłem. Posypujemy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, tymiankiem, przyprawą do ziemniaków, oregano, ziołami prowansalskimi i paprykami. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.